L'aventure a commencé avec cinq copains désireux de faire vivre une expérience de la même façon qu’ils aimaient se retrouver entre eux : avec générosité et une attention particulière aux détails. Inspiré par des voyages à Paris et à New York, ce projet de resto donnerait accès à une cuisine française simple et abordable, une liste de vin bâtie autour de découvertes et un aménagement de salle épurée pour y manger dans une atmosphère détendue, propice aux rencontres, à un prix raisonnable. L'Échaudé est né de cet esprit en 1984 avec à son bord des passionnés de voyages, soucieux de faire vivre à leurs clients une expérience unique dans un lieu qui vibre et qui a une âme. Le succès ne s’est pas fait attendre et cette humeur reste intacte encore aujourd'hui et se ressent toujours à chaque fois que l'on y franchit les portes...

L’Échaudé est fréquenté par de nombreux habitués qui aiment s’y retrouver, ce que le personnel reçoit comme la plus belle des récompenses. Cette loyauté s’appuie sur un accueil chaleureux et empressé, un menu qui évolue au fil des saisons et des classiques qui maintiennent la réputation de L’Échaudé parmi les meilleurs de la Ville de Québec.

Avec Robert Plamondon et Brigitte Magnan, une nouvelle vague de partenaires a pris place. Joëlle Lavoie à la sommellerie, Jean-Francois Girard et Rémy Gallant à la direction des cuisines. Tous combinent leurs efforts à maintenir cette tradition et y apporter une vision encore plus soucieuse des gestes qui font une différence. Aliments de proximité en culture biologique, des vins sélectionnés auprès de vignerons responsables, gestion des matières recyclables... Nous souhaitons continuer à offrir une cuisine saine et délicieuse et aussi influer positivement sur notre communauté.