Name: Restautant l'Échaudé
Address: 73 Rue du Sault-au-Matelot, Québec, QC, G1K 3Y9, Canada
Telephone: 418-692-1299
Price range: $$$

Entrées
Crème de champignons
Soupe froide de pois verts
Salade de betteraves et fraises
Foie gras	9

Plats
Jarret de porc braisé	19
Bar blanc à la sauce vierge	17
Farfalle à la tomate , homard et asperges	22
Pavé de cerf grillé aux airelles	28
Salade de poulet grillé et haricots verts	19
Steak d'entrecôte et frites	25
Tartare de saumon	21
Tartare de boeuf	19
Bavette à l'échalote	22
Boudin noir maison à l'ail noir	16

À LA CARTE
Soupe ou entrée du jour	8
Chèvre chaud, pain brioché, tomates séchées et vinaigre de Merlot	13
Tartare de saumon à l'asiatique	24
Court-bouillon de homard et safran, poissons et mollusques	22
Confit de canard	24
Trilogie de tartares	23
Desserts aux choix	3
Fromages aux choix / 40 gr le morceau	6

les petits prix du midi
Bière en fût 10 oz : Blonde , rousse et blanche	4
Campagnola (Blanc) - Mas des Tourelles (rouge)	25
Pocas (Blanc) - Blès (Rouge) - Orpailleur (Rosé)	30

Entrées
Potage du jour	8
Panachée de mesclun, émulsion au vinaigre de cassis Du Capitaine	9
Chèvre chaud, pain brioché, tomates séchées et vinaigre de Merlot	15
Tartare de boeuf classique, grissini au parmesan	14
Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, pain grillé aux algues	15
Tartare de saumon frais et fumé au gingembre, cari et soya	16
Trilogie de tartares	18
Court-bouillon de homard et safran, poissons et mollusques, croûton et rouille	15
Gaspacho de concombre et avocat, tomates, olives noires, kales frits	10
Tartare de betterave au vinaigre de framboise, crème de feta, noix boréales rôties	12
Crab cake au safran, épinards de Laurence, asperges vertes, basilic	16
Saisi de bison, champignons, crémeux de foie gras, rabioles à l'huile de cameline	14
Os à moelle, poulpe grillé et chorizo, fondue de poireaux	14
Foie gras torchon en croûte de céréales, chutney de fraise et rhubarbe, brioche grillée	18

Plats
Tartare de boeuf classique, frites maison, mesclun	23
Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, frites maison, mesclun	25
Tartare de saumon au gingembre, cari, soya et sésame, frites maison, mesclun	27
Cuisse confite de canard de Barbarie, purée de pommes de terre au bacon	25
Poisson d'arrivage	35
Court-bouillon de homard et safran, poissons et mollusques, rouille et croûton	25
Plat végétarien : gnocchi, tomates, légumes rôtis, huile aux herbes fraîches	23
Saumon fumé pastrami en pâte brick, chou rouge, pommes paille, sauce citron	29
Gnocchi au homard et morilles, buisson de légumes croquants	33
Short ribs de veau aux épices cajun, pleurotes érigés, mini courgettes et coppa	30
Cuisse de lapin braisée aux olives, tagliatelle aux épinards, tomates cerises et basilic	26
Boudin noir maison, pommes de terre confites, sauce foie gras	27
Bavette de boeuf, beurre à l'échalote, frites maison, légumes	28
Magret de canard rôti, gésiers confits, champignons, jus de viande à l'ail noir de l'Île	31

Crème glacée ou coupe de sorbets	6
Tarte au sucre	7
Crème brûlée à la fève tonka	8
Parfait glacé au citron, gelée à la verveine, meringues	9
Dôme bleuet, chocolat blanc et lavande, sorbet aux pommes et miel	9
Tartelette mousseline au romarin, abricots, nougatine aux amandes	9
Brownie crémeux au chocolat noir et à la fraise, glace au praliné	10
Assiette gourmande pour deux	18

Vins de desserts 50ml
Vigneau-Chevreau, Clos Baglin, Vouvray Moelleux	9
Domaine Berthoumieu, VDF, Tanatis	10
Dhron Hofberger, Staffelter Hof, Riesling Spatlese	11
Mauro Vergano, Americano, Italie	11
Henri Giraud, Solera, Ratafia de Champagne, France	13

Produits du terroir
Poiré de glace, Domaine des Salamandres, Hemmingford	11
Cidre de glace, Avalanche, Clos Saragnat, Frelighsburg	15
Vin de glace, Vidal 2011, Orpailleur, Dunham	15

Portos
Tawny 10 ans, Graham	11
Tawny 20 ans, Graham	16

Cafés festifs
Brésilien : Brandy, Tia Maria, Grand Marnier	10
Irlandais : Jameson, Irish Mist, Bailey's	10
Mexicain : Tequila, Tia Maria	10
Espagnol : Rhum, Tia Maria	10

Cocktails digestifs
White Russian : Tia Maria, vodka, lait	10
Black Russian: Tia Maria, vodka	10
Espresso Tia : Tia Maria, vodka, café	10
Espresso Frangelico : Frangelico, vodka, café	10

Brunch
Oeufs bénédictines au jambon Turlo	16
Oeufs bénédictines à la tombée de champignons	16
Oeufs pochés et rillettes de saumon frais et fumé sur pain aux herbes	16
Frittata du moment de Clément	16
Pain doré, crème pâtissière au chocolat blanc et poire pochée aux épices	16
Grilled cheese de pain au bacon, canard confit et fromage en grains	16
Cassoulet d'agneau et saucisse chipolata de Chapeau les bois	16
Gaufres de pommes de terre, saumon du Fumoir St-Antoine et crème fraîche	18
Assiette brunch : oeuf bénédictine au jambon, bacon, saucisse, cretons maison, rôtie au bacon, pommes de terre et fruits	18

Bistro
Potage du jour	8
Chèvre chaud en salade, vinaigrette aux tomates séchées	14
Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres. En entrée 12 $	23
Tartare de saumon au gingembre, cari, soya et sésame. En entrée 14$	24
Confit de canard, salade et frites	24
Tartare de bœuf classique. En entrée 14 $	23
Boudin noir, purée de pommes de terre au bacon, beurre de pomme	18
Bavette de boeuf, beurre d'échalotes, frites	25

Breuvages
Jus : orange, pomme, ananas, pamplemousse	3