Name: Restautant l'Échaudé
Address: 73 Rue du Sault-au-Matelot, Québec, QC, G1K 3Y9, Canada
Telephone: 418-692-1299
Price range: $$$

Entrées
Chaudrée de maïs et palourdes
Salade de mozzarella , tomate et artichaut
Tartare de thon rouge et avocat	6
Huître fraîche sur écaille	2

Plats
Poulet de Cornouailles , gnocchi bourguignon	19
Mahi-mahi poché , sauce poivrons rouges	17
Farfalle à la crème de courge butternut	15
Salade tiède de suprême et rillette de caille	16
Steak et frites	25
Tartare de saumon	23
Tartare de boeuf	19
Bavette à l'échalote	24
Médaillon de cerf , sauce aronia	28
Boudin noir maison	16

À LA CARTE
Soupe ou entrée du jour	8
Chèvre chaud, pain brioché, tomates séchées et vinaigre de Merlot	13
Tartare de saumon à l'asiatique	24
Court-bouillon de homard et safran, poissons et mollusques	22
Confit de canard	24
Trilogie de tartares	23
Desserts aux choix	3
Fromages aux choix / 40 gr le morceau	6

les petits prix du midi
Bière en fût 10 oz : Blonde , rousse et blanche	4
Campagnola (Blanc) - Mas des Tourelles (rouge)	25
Pocas (Blanc) - La Mothe du Barry (Rouge) - Orpailleur (Rosé)	30

Entrées
Potage du jour	8
Panachée de mesclun, émulsion au vinaigre de cassis Du Capitaine	9
Chèvre chaud, pain brioché, tomates séchées et vinaigre balsamique	15
Tartare de boeuf classique, grissini au parmesan	14
Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, pain grillé aux algues	15
Tartare de saumon frais et fumé au gingembre, cari et soya	16
Trilogie de tartares	18
Court-bouillon de homard et safran, poissons et mollusques, croûton et rouille	15
Soupe à l'oignon, croûton à l'ail noir et Chemin Hatley, rondelles d'oignons frits	12
Pétoncles marinés au fenouil et agrumes, betteraves chioggia, salicorne	16
Tatin de courge et saumon fumé à l'ancienne, gingembre, fromage Gré des Champs	15
Terrine de queue de boeuf et poireau, pumpernickel et truite fumée, pomme verte, raifort	10
Os à moelle, poulpe grillé et chorizo, fondue de poireaux	14

Plats
Tartare de boeuf classique, frites maison, mesclun	23
Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, frites maison, mesclun	25
Tartare de saumon au gingembre, cari, soya et sésame, frites maison, mesclun	27
Cuisse confite de canard de Barbarie, purée de pommes de terre au bacon	25
Poisson d'arrivage	35
Court-bouillon de homard et safran, poissons et mollusques, rouille et croûton	25
Cigare de seitan au chou, purée de topinambours, shiitakes marinés, tomates confites	24
Saumon en croûte de pommes de terre, purée d'épinards à la truffe, palourdes	30
Suprêmes de caille, gnocchis, croquettes à la courge, poires, olives	29
Porcelet de lait, flanc, purée de pois vert, gratin de pommes de terre, artichauts	32
Parmentier de boudin noir maison, patate douce et poireau, jus au coing	28
Bavette de boeuf, beurre à l'échalote, frites maison, légumes	28
Magret de canard rôti, polenta de gésiers confits, jus de viande à l'ail noir de l'Île	31
Longe de cerf rouge, raviolis de champignons, salsifis, pancetta, sauce à l'aronia	36

Crème glacée ou coupe de sorbets	6
Tarte au sucre	7
Crème brûlée à la fève tonka	8
Tartelette Bourdaloue aux pommes, caramel salé, glace à la fleur de mélilot	9
Cake au citron et graine de pavot, crémeux au cassis, meringue	9
Coquille au chocolat blanc, mousse au fromage, graham, pâte de fruit rouge	9
Trilogie chocolatée : entremet framboise, sphère craquante au café et sorbet	10
Assiette gourmande pour deux	18

Vins de desserts 50ml
Domaine Berthoumieu, Symphonie d'Automne, Pacherenc du Vic Bilh	10
Domaine du Rousset-Peyraguey, Sauternes	11
Mas Amiel, Maury	11
Klein Constantia, Vin de Constance, Afrique du Sud	16

Produits du terroir
Poiré de glace, Domaine des Salamandres, Hemmingford	11
Cidre de glace, Avalanche, Clos Saragnat, Frelighsburg	15
Vin de glace, Vidal , Orpailleur, Dunham	15

Portos
Tawny 10 ans, Taylor Fladgate	11
Tawny 20 ans, Taylor Fladgate	16

Cafés festifs
Brésilien : Brandy, Tia Maria, liqueur d'orange	10
Irlandais : Jameson, Irish Mist, Bailey's	10
Mexicain : Tequila, Tia Maria	10
Espagnol : Rhum, Tia Maria	10

Cocktails digestifs
White Russian : Tia Maria, vodka, lait	10
Black Russian: Tia Maria, vodka	10
Espresso Tia : Tia Maria, vodka, café	10
Espresso Frangelico : Frangelico, vodka, café	10

Brunch
Oeufs bénédictines au jambon Turlo	16
Oeufs bénédictines à la tombée de champignons	16
Oeufs pochés et rillettes de saumon frais et fumé sur pain aux herbes	16
Cake de courgettes, seitan grillé, purée d'épinards, tomates	16
Frittata du moment de Clément	16
Oeufs brouillés à la truffe, flanc de porc laqué à l'érable	16
Parmentier de boudin noir et patate douce, oeuf poché	16
Gaufre de pommes de terre, smoked meat, hollandaise à la moutarde	16
Assiette brunch : oeuf bénédictine au jambon, bacon, saucisse, cretons maison, rôtie au bacon, pommes de terre et fruits	18

Bistro
Soupe à l'oignon, croûton à l'ail noir et Chemin Hatley, oignons frits	12
Planche de charcuterie de l'Écho et fromage	16
Chèvre chaud en salade, vinaigrette aux tomates séchées	14
Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres. En entrée 12 $	23
Tartare de saumon au gingembre, cari, soya et sésame. En entrée 14$	24
Confit de canard, salade et frites	24
Tartare de bœuf classique. En entrée 14 $	23
Bavette de boeuf, beurre d'échalotes, frites	25

Breuvages
Jus : orange, pomme, ananas, pamplemousse	3